先看这瓶冷萃还有没有稀释余量
冰箱里有一瓶冷萃，先单独喝一口。直饮已经轻、尾韵很短，倒进牛奶或气泡水以后只会剩下咖啡色。这样的冷萃适合直接喝，或者补一点浓缩基底，没必要靠更多配料把它救成特调。
我在家做这类饮品，会把冷萃留得比直饮稍浓。它需要接住另一种液体，也要承受冰块慢慢融化。拿不准时，可以给一小口冷萃加等量水。咖啡香还清楚，说明有继续搭配的空间；只剩苦味或水感，就先处理基底。
想喝成什么样，决定加哪一种
| 想要的结果 | 更合适的材料 | 可用起点 | 会失去什么 |
|---|---|---|---|
| 柔和、像奶咖 | 鲜奶或燕麦奶 | 冷萃 100 ml 加奶 80-120 ml | 咖啡香会变低，燕麦奶还会增加甜感 |
| 清甜、轻一点 | 椰子水 | 冷萃 80-100 ml 加椰子水 80-120 ml | 椰子味强时会把咖啡推到后面 |
| 干爽、少糖 | 冷泡红茶或乌龙 | 两边接近 1 比 1 | 茶和咖啡都淡时会显得空 |
| 清脆、有气泡 | 无糖气泡水 | 冷萃 80 ml 加气泡水 120 ml | 咖啡的粗糙和陈味会更明显 |
这四条路没有高低。喜欢牛奶的圆润，就接受咖啡香会柔下来。想要气泡水的清爽，也要接受它不会替基底遮住苦涩。选一种主材料，杯里的问题才容易看清。
果汁负责改方向，不能当成普通稀释液
橙汁、葡萄柚汁和苹果汁从 20 至 40 ml 起步已经足够。倒到半杯，成品会变成果汁主导，咖啡只留下一段苦味。这个结果可能好喝，却已经不是同一种选择。
乳制品和酸性果汁不要随手放进同一杯。柑橘酸度可能让牛奶出现絮状分离。想给奶咖补香，拧一片果皮在杯口，通常比倒果汁稳。
一杯难喝时，先判断它属于哪种难喝
整杯寡淡，减少搭配材料，或者把冷萃换成更浓的基底。甜味盖住咖啡，先删糖浆，不用继续增加冷萃和杯量。酸味尖，检查果汁用量，也看看咖啡本身是否明亮到发尖。
气泡版本没气，问题多在温度、冰量和搅拌。材料都冷透，杯里装满冰，气泡水最后沿杯壁倒，只从底部轻轻提一下。香草、肉桂和柑橘皮可以补香，入口已经能尝出咸味的盐就放多了。
冷萃特调的方便，来自改动便宜、结果容易回头。一次把冰箱里的材料都倒进去，会把这两个优点一起丢掉。
FAQ
冷萃咖啡加牛奶比例多少合适？
入门可以用冷萃 100 ml 加牛奶 80-120 ml。如果冷萃很浓，牛奶可以多一点；如果冷萃偏淡，牛奶要减少。
冷萃咖啡可以加果汁吗？
可以，但不要一开始加太多。葡萄柚、橙汁或苹果汁要从 20-40 ml 试起，否则容易变酸或像果汁饮料。
冷萃加气泡水为什么没味道？
通常是冷萃太淡或气泡水太多。建议用高浓度冷萃 80 ml，加气泡水 120 ml，并用少量柑橘皮补香气。
冷萃特调可以提前做好吗？
冷萃基底可以提前做好，但气泡水、冰块和香草最好饮用前再加，避免气泡消失和香气变钝。