材料清单
- Licor 43 或类似甜香型利口酒 40-45 ml
- 新鲜浓缩咖啡 30-40 ml
- 冰块 1 满杯
- 可选：橙皮 1 小片，用于增加香气
工具清单
- Shaker，用于降温和融合甜酒与咖啡
- 量杯，避免利口酒过量导致甜腻
- 滤冰器，过滤冰渣
- 威士忌杯或小容量冰杯
基础做法
- 先准备一个装满冰块的短杯。
- 萃取 30-40 ml 新鲜浓缩咖啡，放 20-40 秒稍微降温。
- 在 Shaker 中加入 Licor 43 40-45 ml、浓缩咖啡和满杯冰。
- 强摇 8-10 秒，让酒和咖啡充分降温并融合。
- 过滤倒入冰杯，先闻香再喝；如果太甜，下次减少利口酒到 35 ml 或增加咖啡到 40 ml。
它是什么
Carajillo 在不同地方有不同版本。家庭里最容易复现的，是 Licor 43 加浓缩咖啡：一边是香草、柑橘和甜香，一边是烘烤感明确的咖啡。
它比 Espresso Martini 少一层伏特加骨架，做起来简单，甜味也更容易跑到前面。
摇和还是分层
分层适合拍照，摇和更适合第一次做。冰把温度降下来后，甜味、酒精和咖啡会更像一杯完整的饮品，而不是上下两种味道。
如果想做分层，先把利口酒倒入冰杯，再慢慢倒入咖啡。但喝之前仍然需要稍微融合，否则上下两口差异会很大。
如何避免太甜
先别加糖浆。Licor 43 自己已经很甜，还有香草、柑橘和香料感，再补糖很容易把咖啡压没。
第一口太甜，下次把利口酒减 5 ml。多加冰只能暂时冲淡，等冰继续融，整杯会更薄，并没有真的平衡。
饮用边界
Carajillo 同时含酒精和咖啡因，不适合用来提神熬夜、助眠或缓解压力。饮用后不要驾驶，也不要面向未成年人推荐。
失败原因和修正动作
- 太甜腻：通常是利口酒太多或咖啡太弱；可以把利口酒降到 35-40 ml，并使用更浓的咖啡。
- 酒感刺口：可能是没有充分降温或咖啡香气不足；可以加满冰强摇，使用新鲜浓缩。
- 喝起来像甜咖啡：常见原因是比例失衡；可以保持咖啡至少 30 ml，不要再额外加糖浆。
- 泡沫不稳定：Carajillo 不追求 Espresso Martini 那种厚泡，重点是冷度和融合；如果想要泡沫，使用新鲜浓缩并加强摇和。
没有这些材料怎么办
- 没有 Licor 43：可用咖啡利口酒或香草利口酒替代，但风味会更咖啡或更香草，不是标准 Carajillo。
- 没有浓缩机：用摩卡壶高浓度咖啡 40 ml 替代，酒体会更柔但泡沫较弱。
- 想降低酒精感：把利口酒降到 30-35 ml，咖啡保持 35-40 ml，不要用糖浆补甜。
- 想做热饮版本：可以不摇和，直接用热咖啡和利口酒，但甜味和酒精感会更明显。
成本、时间和难度
家庭单杯通常约 18-40 元，主要取决于 Licor 43 或替代利口酒；如果只偶尔做，不建议为了这一杯囤太多酒。
FAQ
Carajillo 和 Espresso Martini 有什么区别？
Carajillo 通常是利口酒和咖啡的组合，甜香更明显；Espresso Martini 有伏特加、咖啡利口酒和浓缩咖啡，结构更像短饮鸡尾酒。
Carajillo 一定要用 Licor 43 吗？
现代流行版本常用 Licor 43，但不是唯一做法。替代利口酒可以做近似酒咖，只是风味不再完全相同。
Carajillo 为什么会太甜？
Licor 43 本身甜度高，如果咖啡太弱或额外加糖，就会甜腻。先减少利口酒，再提高咖啡浓度。
Carajillo 适合晚上喝吗？
它同时含酒精和咖啡因，对睡眠敏感的人不建议晚上饮用，也不适合驾驶前后饮用。
资料依据
- Licor 43 — Carajillo 43
Licor 43 官方版本使用 50 ml 利口酒、1 份热浓缩与冰，并给出摇和或杯中搅拌两条路径；本站把利口酒收在 40-45 ml，避免家庭版本过甜。