材料清单
- 香草冰淇淋 1 球，约 60 g
- 热浓缩咖啡 30 ml
工具清单
- 150-220 ml 小玻璃杯或甜品杯
- 冰淇淋勺或普通汤匙
- 小咖啡杯或带嘴小杯，用来盛咖啡
基础做法
- 把小杯放进冰箱冷藏 10 分钟，香草冰淇淋继续留在冷冻室。
- 临吃前挖一球约 60 g 的冰淇淋放进冷杯。球形不必完美，够硬更重要。
- 准备 30 ml 热浓缩咖啡，端上桌后再沿冰淇淋一侧慢慢浇下。
- 先用小勺吃边缘半融的部分，再把杯底咖啡和冰淇淋拌在一起。
阿芙佳朵第一杯只要一球香草冰淇淋和 30 ml 热浓缩咖啡。杯子先冷，咖啡吃前再浇。这样入口先有冰淇淋的冷和甜，边缘被咖啡融开后，才慢慢变成苦甜的奶油咖啡。
它更像一份要用勺吃的咖啡甜点
Affogato 常见中文名是阿芙佳朵，也有人写成阿法奇朵或阿芙加朵。第一次做，不必为名字多费心。记住杯里只有两样东西就够了。
一大杯咖啡会把冰淇淋迅速冲散。先从一球约 60 g 的香草冰淇淋和 30 ml 热浓缩咖啡开始，前几口能吃到半融的边缘，杯底再慢慢变成甜咖啡。
先冷杯，咖啡最后才出现
小杯放进冰箱冷藏 10 分钟，冰淇淋继续冻着。临吃前挖一球放进杯里，再准备咖啡。
把 30 ml 热咖啡沿着冰淇淋一侧浇下。别提前搅匀。先吃边缘软下来的部分，等杯底积起咖啡，再把剩下的冰淇淋轻轻拌开。
没有咖啡机，也别冲一大杯
摩卡壶咖啡取 30-40 ml 就够。只有手冲或纯速溶咖啡时，冲得比平时浓，也只取这一小份。
它不会完全等同浓缩咖啡，仍能保住这杯最重要的取舍。咖啡少一点，冰淇淋才不会很快化成一杯稀甜奶咖啡。偶尔做一次，没必要先买咖啡机。
下一杯只改一个地方
一浇就全化，先冷杯，把冰淇淋冻硬，咖啡回到 30 ml。
太甜，换配料简单的香草或原味牛奶冰淇淋。太苦，下一杯把咖啡减到 25 ml，不要同时再加糖浆。
做好以后就吃。阿芙佳朵好吃的时间很短，冷热和苦甜会在几分钟里慢慢混在一起。趁它们还分得开时下勺。
失败原因和修正动作
- 一浇就全化：杯子没冷、冰淇淋太软或咖啡超过 40 ml；下一杯先冷杯，只浇 30 ml。
- 甜得只剩冰淇淋味：用了焦糖或曲奇口味冰淇淋；下一杯换回配料简单的香草或原味牛奶冰淇淋。
- 苦味顶在最前面：咖啡太多或萃取过苦；下一杯仍用一球冰淇淋，把咖啡减到 25 ml。
- 像一杯稀甜奶咖啡：用了大杯咖啡，或倒完放了太久；改用小杯，咖啡端上桌再浇。
没有这些材料怎么办
- 没有咖啡机：用摩卡壶咖啡 30-40 ml；味道会稍轻，仍比一大杯美式更合适。
- 只有手冲或速溶咖啡：冲得比平时浓，只取 30-40 ml。水量一多，冰淇淋会迅速化成甜咖啡。
- 没有香草冰淇淋：原味牛奶冰淇淋可以替代；巧克力、焦糖等口味会更甜，先不要额外加糖浆。
成本、时间和难度
用一盒常见香草冰淇淋和家里的咖啡，一份通常约 4-10 元；偶尔做一次，不需要为了它单买甜品杯或咖啡机。
FAQ
阿芙佳朵是咖啡还是甜点？
在家把它当成需要用勺吃的咖啡甜点更容易理解。热咖啡会融开冰淇淋边缘，杯底才慢慢变成能喝的甜咖啡。
一定要用意式冰淇淋吗？
不必。质地扎实、甜度不过高的香草冰淇淋就能做；含很多酱料和饼干碎的口味更容易盖住咖啡。
可以把咖啡放凉再倒吗？
可以，但冷热反差会变弱。担心融得太快时，先冷杯和冻硬冰淇淋，比把咖啡彻底放凉更能保住这杯的特点。
晚上能吃阿芙佳朵吗？
它含一份浓缩咖啡的咖啡因。晚上容易睡不着或对咖啡因敏感时，改用低因咖啡更稳。
资料依据
- illy 咖啡阿芙佳朵配方
用于核对一人份 20-25 ml 浓缩咖啡与 40 g 香草意式冰淇淋的基线。
- Nespresso 阿芙加朵指南
用于核对 25-40 ml 咖啡搭配约 60-80 g 冰淇淋，以及先冷杯再浇热咖啡的家庭做法。
- De'Longhi 阿芙佳朵配方
用于交叉核对一球香草冰淇淋与 30 ml 浓缩咖啡的简洁版本。